川旅新闻网讯（通讯员 王鑫）为进一步推进“烹饪珠峰”行动计划，切实加强烹饪与食品科研创新研究，9月18日上午，学校学科建设办公室、科技处、教务处、烹饪与食品学部邀请贵州大学邓力教授，在第一教学楼C309教室，为在校师生做了以《从烹饪科学原理展望智能烹饪的未来》为主题的讲座。

邓力教授结合自己的研究成果从“中国烹饪向何处去？”的话题分析烹饪危机，提出好的餐饮的判断标准包括食用品质、便利性、社会价值和商业适应性四个方面。烹饪品质的形成需要烹饪科学原理的阐释，进而提出烹饪成熟值理论和烹饪过程的数学模型构建描述，以及智能烹饪的实现。邓力教授认为，中式烹饪高度符合食品热处理的动力学和传热学原理，具备工业化和自动化的原理性技术潜力。邓力教授总结了当前自动烹饪技术存在的问题，认为智能烹饪将引领餐饮革命，并对智能烹饪的发展和相关人才的培养升级提出了自己的思考。

邓力教授的讲座深入浅出、引人入胜。讲座现场座无虚席，在场师生与邓教授进行了热情深入的讨论。讲座在师生们的热烈掌声中圆满结束。此次讲座拓宽了师生们烹饪科学原理研究的思路，师生们都纷纷表示受益匪浅。

邓力：贵州大学教授，中国烹饪协会餐饮教育工作委员会副主席，深圳汉食智能科技有限公司董事长。博士研究生毕业于江南大学。主要从事烹饪科学原理、烹饪自动化及复杂食品加工过程原理研究。20多年来致力于烹饪科学研究，提出烹饪成熟值理论。创建深圳汉食智能科技有限公司，开发出高性能烹饪机器人及厨艺录制系统，能够1：1复制大多数手工厨艺用于商业烹饪。