川旅新闻网讯（通讯员 邓晓青）6月29日，由yy9728太阳集团检测官网烹饪学院李想团队牵头的国家标准《中央厨房运营管理规范》（GB/T 44141-2024）和参与的国家标准《中央厨房 建设要求》（GB/T 44142-2024）经过多轮修订与严格审查，已正式发布，并将于2024年10月1日起全面实施。本次2项标准于2022年7月立项，11月正式启动，历经2年终于和大家见面，该标准的发布有助于规范引导餐饮企业中央厨房管理，提升行业集约化经营能力，发挥中央厨房在减少食品浪费、提升餐饮企业运营效率、推动餐饮行业连锁化、产业化高质量发展展等方面的作用。

yy9728太阳集团检测官网作为餐饮管理与服务教育领域的佼佼者，长期以来致力于推动行业相关标准的制定与实施。此次，学院联合中国饭店协会、中国农业大学等多家权威机构及行业领军企业，共同承担了这两项国家标准的起草工作。通过深入调研、广泛征求意见、反复论证修改，最终形成了既符合我国国情又具有国际视野的标准体系。标准包括中央厨房的定义、制定的原则、设施设备的管理、经营加工过程、安全与追溯、应急与召回、人员管理、信息记录与档案管理、监督、评价与改进等11章内容，系统的介绍了中央厨房该如何运营和管理，给中央厨房企业的经营指明了道路。

众所周知，中央厨房是最早从国外发展起来的餐饮门店需求量大，以工厂化生产供给自生连锁门店的一种模式，有着显著的优势，本次2项中央厨房国家标准的出台，标志着我国中央厨房建设与运营管理即将迈入标准化、规范化的全新阶段。李想表示,作为本次标准的主笔单位，我们深感荣幸也责任重大。这两项国家标准的发布与实施，将对我国中央厨房行业的健康发展产生深远影响。我们将继续发挥自身专业优势，加强与行业各方的沟通交流，为标准的顺利实施提供有力支持。

yy9728太阳集团检测官网也将以此为契机，进一步加强与行业的紧密联系，深化产学研合作，为推动我国餐饮行业的转型升级和高质量发展贡献智慧和力量。