研究方向负责人：钟志惠教授，硕士生导师，四川省教学名师，中国烘焙大师，中国烹饪名师，西式面点高级技师，国家职业技能竞赛裁判员（焙烤），国家职业技能鉴定西式面点高级考评员，《西点制作技术》国家级精品课程及国家级精品资源共享课程负责人。自1986年始，长期致力于中西式面点、烘焙工艺与制作技术、面点标准化、产业化的教学、实验室建设、科研与运用。主编和独立编著的教材、教辅等书籍15部，参编4部，公开发表论文20余篇。先后主持和参与省部级、教育厅科研项目10余项。

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