川旅院新闻网讯（通讯员 杨鹿鸣）为进一步深化高校产教融合，促进教育链、人才链与产业链、创新链有机衔接，全面提高教育质量和职业教育改革，发挥烹饪高校为餐饮企业赋能作用，yy9728太阳集团检测官网烹饪与食品科学工程学院派出数名教师兵分两路前往北京和浙江，对新荣记旗下品牌与企业大学进行研讨、考察和调研。

7月14日，学院卢黎、程万兴、王富和冉伟老师前往北京对新荣记旗下荣袍餐厅川菜味型进行调整，为餐饮企业赋能。四位教师从川菜历史文化，24种基本味型进行整体梳理并深入调研本地食客的口味偏好。北京地区的饮食文化具有一定的独特性，四位老师认为需要了解当地人对川菜辣度、麻度、甜度等方面的接受程度，在保持川菜特色的基础上进行适度调整。老师们还根据食材的供应和品质进行味型优化，确保选用新鲜、优质的食材，并根据食材的特点来调整调味的比例和方式，以突出食材的本味，同时在保留川菜传统味型的基础上，适当引入一些其他菜系的调味方法和特色调料，创造出新颖独特的口味，不仅注重菜品的整体平衡，包括口感的丰富度、味道的层次感以及色彩和香气的搭配，也使每道川菜在味型上达到和谐统一。

8月5日，学院周凌洁副教授带领唐旭、陈艺立和杨鹿鸣三名教师赴浙江台州新荣记旗下品牌及企业大学进行为期15天的考察与调研，助力企业完善人才培养及课程体系建设。研讨会上，双方就企业大学课程体系建设发表各自意见。新荣记董事长张勇表示：随着消费者对食品安全、服务质量和满意度的要求不断提高，以及餐饮市场竞争的日益激烈，新荣记这样的知名餐饮品牌对专业人才的需求愈发迫切。此次企业大学课程体系的建设，是新荣记品牌对未来发展的重要决策。通过聚焦企业文化、安全生产和服务标准，致力于培养出一批高素质、专业化的餐饮人才队伍，为新荣记的持续辉煌奠定坚实基础。同时，浙江台州正在奋力争创“世界美食之都”，而打造“世界美食之都”离不开人才支撑，加强人才培养管理是核心。新荣记企业大学的课程体系建设同时旨在为台州创建“世界美食之都”提供人才支持。

张勇董事长强调：文化，是新荣记餐饮的灵魂所在。通过建立文化的课程体系会深入挖掘企业的文化内涵，讲述企业的发展历程、价值观传承等，增强员工的归属感和认同感。安全，作为企业运营的基石，在新的课程体系中占据重要地位。新荣记深知只有确保员工具备扎实的安全意识和技能，才能保障企业的稳健发展和顾客的信任。标准，是新荣记一贯秉持的原则，旨在让每一位员工都能清晰了解并严格遵循企业的高标准要求，从而为顾客提供始终如一的优质体验，进一步巩固新荣记在行业内的领先地位。周凌洁副教授认为：新荣记企业大学建设完善升级现有课程体系对于企业人才梯队建设起到良好保障，能将企业文化内核贯穿于整个课程体系当中，同时将各项安全与服务标准纳入课程体系不仅让企业员工拥有归属感，还能提升从业人员的专业素养和技术技能。

在为期两周的考察调研中，烹饪与食品科学工程学院四位老师不仅深入新荣记餐厅基层与员工一起工作，同时还与前厅后厨员工和管理者进行了深度访谈，了解餐厅的实时情况。前往椒江和宁波等地考察了荣小馆、荣记火锅、荣家沸腾鱼等不同地区的旗下品牌。对新荣记餐饮品牌的企业文化，安全及标准有了深刻的了解与认识，为后续梳理各项课程体系奠定了坚实的基础。