卢一，中共党员，教授。近二十年来一直致力于中国烹饪的科学化，产业化，做出了大量创新性的工作，从事营养卫生教学和科研，撰写我国第一部烹饪营养学专著，筹建烹饪营养专业和营养配餐实验室，在烹饪营养研究方面在国内具有一定影响力，现为四川省高校职称评审委员会医学学科组成员、烹饪学科组成员，任四川省营养学会副理事长、省烹饪协会副会长、省美食家协会副会长、省食品发酵学会副理事长、省民俗学会副会长、省烘焙协会副会长等。《Biorhythems in Whole Body Protein Turnover》发表在The proccedings of nutrition society，开创性地应用时间生物学研究人体营养代谢并获重大突破，获英国泰勒基金会奖励。

2010年、2012年分获四川省人民政府社科三等奖(负责人)。2010年评为四川省第八批学术和技术带头人。四川省社科重大招标项目负责人，四川省社科高水平团队负责人。四川省2011协同创新中心“川菜产业化和国际化协同中心”理事会理事长、主任，学术委员会副主任。中国烹饪协会全国餐饮教育委员会主席。主要研究方向：川菜发展战略和川菜科学化研究，特别是川菜产业化、国际化，制定川菜系列标准；营养和食品安全的应用研究；高等职业教育理论研究。在国内外杂志发表论文30多篇，主编和参编专著、教材、工具书10多部。