陈祥贵：博士，教授，硕士生导师，西华大学食品与生物工程学院院长。中国食品科学技术学会营养支持委员会理事，四川省营养学会理事，四川省微生物学会理事，四川省学术和技术带头人后备人选，国家自然科学基金评议人。2001年于四川大学获博士学位，2003年于北京大学博士后出站。先后承担或主研国家级和省部级科研项目近20项，发表论文30余篇， SCI、medline、CA等检索论文15篇，获省部级科技进步三等奖1项，授权国家发明专利1项。目前负责国家自然科学基金1项、国家科技部项目1项、省级项目2项，近年来主要从事食品营养卫生、食品/药物生物技术方面的研究与开发。