厅级团队：川菜烹饪科学基础研究

负责人：范文教

团队成员：易宇文、顾思远、任政伟等

研究方向：1.食材烹饪过程营养变化研究

       2.川菜色、香、味形成机制研究

       3.烹饪加工传热因素及机制研究